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麦ごはんは食物繊維が豊富で、
血糖上昇を抑えることで知られます。
食べるのに最も適したタイミングはいつ?
正解は
朝食
解説
大麦には体内で水分を吸収し、排便を促進する不溶性食物繊維と、ゆっくりと腸へ移動させ急激な血糖値の上昇を抑制する水溶性食物繊維の「大麦ベータグルカン」がバランスよく含まれています。大麦ベータグルカンは、1日のうち最初の食事で摂取すると、次の食事の際も血糖値に影響を及ぼすことが報告されています。そのため、朝食に取るのがお勧めです。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授