「テストステロン」とは睾丸（こうがん、精巣）で作られるホルモンで、「男性ホルモン」の代名詞といっても過言ではありません。テストステロンは、骨や筋肉の強度の維持や性欲、性機能の維持、造血（血液を作る）、動脈硬化の予防、メタボリックシンドロームの予防などに関与しています。
20代をピークに、男性ホルモンの分泌量は減少します。ホルモンの減少が原因となって、不安やイライラ、不眠、性機能や筋力の低下、鬱といった不調が表れる「LOH（ロー）症候群」（加齢男性性腺機能低下症候群）が、近年注目されています。LOH症候群の改善として、食事の見直しも重要視されています。
食品成分では、ぬめり成分である「ムチン」や、アミノ酸の「アルギニン」が、男性ホルモンの分泌を促すといわれています。これらは山芋やオクラなどに多く含まれています。