野菜・果物のチカラを再確認しよう　A3

果物はドライフルーツにすると甘みが増します。
また食物繊維量も、同じ重さで比較すると
生のものより含有量が多くなります。
次の中で最も食物繊維が多いドライフルーツはどれ？

正解は
イチジク

食材は乾燥させると栄養価が凝縮されます。一般に、乾燥させていないものに比べ、同じ重さでも栄養価が高まります。イチジクの食物繊維の量は生に比べて約6倍になります。その他のドライフルーツも同様で、バナナで約6倍、プルーンで約4倍に食物繊維量が増加します。

＜可食部100g当たりの食物繊維量＞
・イチジク生：1.9g ／乾：10.7g
・プルーン生：1.9g ／乾：7.2g
・バナナ生：1.1g ／乾：7.0g
・干しブドウ：4.1g

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。