野菜・果物のチカラを再確認しよう　A2

背がひょろひょろとして体力のない子どもを
「モヤシっ子」といいますが、
モヤシは栄養価が低いってホント？

正解は
ウソ

モヤシは、日光に当てず水耕栽培で育てることから、栄養価が低いように思われがちですが、栄養素の宝庫といわれる大豆が発芽したての状態なので、ビタミンCやビタミンB群のほか、食物繊維やカルシウムなどを含みます。特にビタミンCにおいては、大豆よりも多く含みます。

＜大豆モヤシ可食部100g当たり＞
・食物繊維量：2.3g
・カルシウム：23mg
・カリウム：160mg
・ビタミンC：5mg

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。