厚生労働省は食中毒予防の三原則として「食中毒菌を付けない・増やさない・やっつける」を掲げ注意喚起しています。手洗いを徹底するなど、食中毒菌を「付けない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない」、食べ物や調理器具に付着した細菌を「やっつける」ということを指しています。
家庭の食事でも食中毒は起こっており、食品を購入してから、調理して、食べるまでの過程でこの三原則を実践していくことが大切です。特に家庭で発生した場合、症状が軽かったり、風邪や寝冷えなどと間違われたりして、食中毒が重症化することもあります。厚労省は、家庭でできる食中毒予防のポイントとして、手洗いの徹底、肉や魚など生鮮品の加熱、食品の低温保存なども挙げています。