タマネギに含まれる硫化アリルは血管内での血液が固まるのを防いだり、血管を広げ血流をよくする働きがあるといわれます。硫化アリルは水溶性の物質であるため、辛味を和らげるために水にさらすと流れ出てしまいます。また熱を加えると別の物質に変わってしまうため、スライスしたタマネギは、サラダなど生の状態で食べるのがお勧めです。