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酢を使った料理には
様々な効果が期待できるといいます。
その効果として、当てはまらないのは次のどれ？
正解は
空腹を緩和する
解説
酢の主成分は酸味の元である酢酸です。その他に、クエン酸なども含まれます。
夏に、酢を使った料理が好まれる理由の一つは、酢酸の匂いや酸味が唾液や胃液の分泌を促し、食欲と消化機能を高めるからと考えられています。また、運動後に増える乳酸を、クエン酸が分解し、代謝が高まるため、疲労回復も期待されています。そのほか、酢酸は、強い殺菌力があるため、食中毒の予防に効果的です。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修：
- 上原万里子＝東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵＝相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
