カビは食べ物の一部に生えているように見えますが、その周囲にもカビの胞子が広がっています。食べ物が入っている瓶や袋など、閉じられた空間全体に胞子が充満していると考えてよいでしょう。カビは表面だけでなく、内部にまで入り込んでいるため、カビの生えている箇所を除いたり、加熱調理をしたりしても、食べない方がよいでしょう。食べた時に、強い酸味や刺激を感じる場合は、腐敗が進行していることを示しています。湿気の多い時期は特に注意して、冷蔵庫や冷凍庫を活用するほか、開封したものは早めに食べることをお勧めします。