卵の黄身が濃い方が、一見すると味が濃厚で栄養価が高そうに思われがちですが、色は味や栄養価とは関係ありません。卵によって黄身の色が異なるのは、鶏に与える飼料によるものです。例えばトウモロコシを食べて育った鶏の卵は、黄色み（カロテノイド由来）が強くなり、コメを食べて育った鶏の卵は黄身が白くなります。卵の殻の色も鶏の種類によるもので、殻の色が濃いからといって栄養価が高いということではありません。