私たちが食べているいちごの実は、じつは生物学でいう「果実」ではなく、「花托（かたく）」が肥大化したいわば花の一部です。本当の実はその周りにあるつぶつぶ状のゴマのようなものになります。りんごや梨、バナナやびわも同様に、花托が肥大した部分を食用にしています。
いちごにはビタミンCのほかにも、葉酸やポリフェノールなどが含まれます。鮮やかな赤色の色素成分であるアントシアニンはポリフェノールの一種で、その抗酸化作用により眼精疲労や視力の回復に有効とされます。