果物には熟してから収穫するものと、収穫してから熟させる（追熟）ものがあります。果物自身から放出される植物ホルモンの一つ「エチレン」は、果物を成熟させる働きがあります。中でもりんごはエチレンの発生量が多い食材です。
実が堅い状態のアボカドなど追熟させたい野菜や果物は、りんごと一緒にビニール袋に入れておくと効果的です。
逆に、はくさいやブロッコリー、きゅうりなどは、追熟が進み鮮度が落ちてしまうので、りんごをビニール袋などに入れて別々に保存するといいでしょう。