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「大豆は畑の肉」といわれるほど、
植物性たんぱく質が豊富な食材です。
大豆100g中のたんぱく質は、
肉（牛肉）100g中のおよそ何倍になる？
正解は
2倍
解説
大豆は100g中に植物性たんぱく質を35.3g（国産・乾）含みます。一方の牛肉は100g中に16.5g（和牛・肩ロース・赤肉・生）の動物性たんぱく質を含みます。植物性、動物性の違いはありますが、大豆は牛肉の約2倍のたんぱく質を含んでいます。
18歳以上の1日のたんぱく質の推奨量は、男性60g、女性50ｇです。木綿豆腐100g中にたんぱく質は6.6g含まれるので、豆腐一丁（約300g）で19.8gになります。上手に大豆製品を取り入れ、たんぱく質を取ることをお勧めします。
栄養豊富な大豆の成分解剖
http://www.otsuka.co.jp/company/business/soylution/encyclopedia/ingredient.html
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修：
- 上原万里子＝東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵＝相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
