ラーメンや丼ぶりものなど糖質の多い食事は、食後血糖値が急上昇し、しばらくして急激に下がる「グルコーススパイク」が生じることがあります。この急激な血糖値の変動は、強い空腹感やイライラ、眠気などの不調の原因になる可能性があります。特に、朝食を食べずに、昼食に糖質の多い食事を取ると起こりやすくなります。夕食の食欲を抑えたいときは、食後血糖変動の緩やかなメニューとして、主食には白米よりも大麦ごはん、間食やデザートには、ドーナツよりも大豆加工食品やヨーグルトなどを選ぶといいでしょう。

*具材や調理方法などによっても食後の血糖変動は異なります。