昼食と夕食の間が長く空く人は、間食を我慢せず血糖値の上昇が緩やかな低GI食品*を取ることがお勧めです。うどんやラーメンなど糖質の多い食事を取ると、食後に血糖値が急激に上がり、しばらくするとまた急激に下がることがあります。血糖値の乱高下は、強い空腹感やイライラ、眠気などにつながり、仕事の効率を下げる原因になってしまうことも。この変動は繰り返されると、血糖値が徐々に上がる原因になるといわれています。同じく低GI食品*を選べば、何も食べないまま夕食を取った場合よりも血糖値の変動を緩やかにすることができます。

*GI(グリセミック・インデックス)は、食品に含まれる糖質の吸収度合いを示し、摂取後2時間までに血液中に入る糖質の量を計ったものです。GI値が70以上を高GI食品、56～69を中GI食品、55以下を低GI食品と3つのグループに分けることが出来ます。