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成長すると名前が変わる出世魚の
代表といえば「ブリ」。では、同じように
成長すると名前が変わる野菜はどれ？
正解は
枝豆⇒大豆
解説
枝豆、大豆、もやしは何れも収穫時期が異なるだけで、実は同じ植物です。大豆には健康維持・増進に有効な成分が多く含まれます。心臓病が死因トップの米国では、1999年、米国食品医薬品局（ＦＤＡ）が「1日25g以上（1食6.25g×4食）の大豆たんぱく質を、低飽和脂肪酸、低コレステロール食の一環として摂取することにより、心臓病のリスクを減らす効果がある」としたヘルスクレーム（健康強調表示）を認めています。以降、米国でもさまざまな大豆食品が生まれ、大豆が注目されるようになりました。
生まれ変わる大豆
http://www.otsuka.co.jp/company/business/soylution/encyclopedia/rebirth.html
栄養豊富な大豆の成分解剖
http://www.otsuka.co.jp/company/business/soylution/encyclopedia/ingredient.html
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修：
- 上原万里子＝東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵＝相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
