ふぐは低脂肪、低カロリー、高たんぱく質な魚です。身の脂質はわずか0.3％しかありません。良質なたんぱく質には、代謝活動の促進、体力や免疫力向上の働きがあります。また、コラーゲンが豊富で（特に皮の部分）、美肌効果や関節の痛みの緩和などに有用ともいわれます。ダイエット中の人や女性に嬉しい食材です。