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調理の際、皆さんはきのこを洗いますか?
洗う、洗わない、どちらがいいの?
正解は
洗わない
解説
きのこは水洗いすると、水気を吸い、香りや風味まで落ちてしまいます。どうしても汚れが気になる時は、ペーパータオルなどで表面を拭く程度で十分です。
きのこは種類によって栄養価が異なりますが、いずれのきのこも食物繊維を豊富に含みます。また、生しいたけなどは低カロリーという点でも嬉しい食材です。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授