めかぶは、ワカメの茎の根元にできるひだ状のものです。スーパーなどでは刻んだものが並んでいます。
めかぶのネバネバ成分には、フコイダンとアルギン酸といった水溶性食物繊維が豊富に含まれています。フコイダンは、めかぶの表面からの細菌の侵入を防いだり、干潮時でも乾燥しないように保護をする役割があるといわれています。免疫力のアップ、胃粘膜の保護や便秘の解消、アレルギーへの抵抗性を強化するほか、動脈硬化の予防にも効果が期待されています。