貧血は、血中ヘモグロビンの量が減少した状態を指します。肺から体に取り込まれた酸素は、赤血球中のヘモグロビンと結合して全身に運ばれます。ヘモグロビンの量が減少すると、酸素運搬能力が低下するため、疲れやすくなったり、めまい、立ちくらみ、動悸（どうき）、息切れ、頭痛、顔面蒼白（そうはく）、耳鳴りなどの症状が現れたりします。大量に汗をかくと鉄分も体の外に排出されます。そのため、貧血（鉄欠乏性貧血）を起こしやすくなるのです。
貧血を防ぐのに効果的な食材は、レバーやしじみ、卵の黄身などです。豆味噌も味噌の中では鉄を多く含みます。夏場は豆味噌を使ったしじみ汁などがお勧めです。