ビタミンCは抗酸化作用があり、免疫機能の維持や、鉄の吸収を促進する役割があります。欠乏すると、歯肉などさまざまな部位から出血を起こす「壊血病（かいけつびょう）」の原因になる可能性があります。しかし、ビタミンＣは体内にとどめておくことができず、喫煙やストレスなどでその消費量が増加すると考えられています。
ビタミンCの推奨摂取量は1日当たり100ミリグラム、レモン約2個分のしぼり汁に相当します。一方、タバコを1本吸うことで失われるビタミンＣは約25ミリグラム、レモン1/2個分に当たります。喫煙する人は、積極的にビタミンＣの補給を心がけるといいでしょう。

＜可食部100g当たりのビタミンCの量＞
・レモン（果汁）：50mg
・レモン（全果）：100mg