食中毒の原因となる細菌が増えるには水分が必要です。細菌の増殖を防ぐには、食器類を洗った後、しっかり乾燥させることが有効です。さらに、高温下では菌は死滅し、増殖を抑えられるため、食器乾燥機の使用は食中毒の予防に有効と考えられています。