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果物はドライフルーツにすると甘みが増します。
また食物繊維量も、同じ重さで比較すると
生のものより含有量が多くなります。
次の中で最も食物繊維が多いドライフルーツはどれ?
正解は
イチジク
解説
食材は乾燥させると栄養価が凝縮されます。一般に、乾燥させていないものに比べ、同じ重さでも栄養価が高まります。イチジクの食物繊維の量は生に比べて約6倍になります。その他のドライフルーツも同様で、バナナで約6倍、プルーンで約4倍に食物繊維量が増加します。
<可食部100g当たりの食物繊維量>
・イチジク生:1.9g / 乾:10.7g
・プルーン生:1.9g / 乾:7.2g
・バナナ生:1.1g / 乾:7.0g
・干しブドウ:4.1g
食品に含まれる食物繊維量一覧
https://www.otsuka.co.jp/health-and-illness/fiber/intake/foods-amount/
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授