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背がひょろひょろとして体力のない子どもを
「モヤシっ子」といいますが、
モヤシは栄養価が低いってホント?
正解は
ウソ
解説
モヤシは、日光に当てず水耕栽培で育てることから、栄養価が低いように思われがちですが、栄養素の宝庫といわれる大豆が発芽したての状態なので、ビタミンCやビタミンB群のほか、食物繊維やカルシウムなどを含みます。特にビタミンCにおいては、大豆よりも多く含みます。
<大豆モヤシ可食部100g当たり>
・食物繊維量:2.3g
・カルシウム:23mg
・カリウム:160mg
・ビタミンC:5mg
生まれ変わる大豆
http://www.otsuka.co.jp/nutraceutical/about/soylution/encyclopedia/transformation.html
栄養豊富な大豆の成分解剖
http://www.otsuka.co.jp/nutraceutical/about/soylution/encyclopedia/composition.html
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授