今週のカラダ★レッスン5
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この時期、不足しがちな栄養素について
Q1

ホウレンソウのビタミンC含有量は、
夏と冬では異なります。
どちらがより多い傾向にある?

黒板消し オッツカちゃん

正解は

解説

ホウレンソウのビタミンC含有量は、食品成分表のデータでは冬採り(100グラム当たり60ミリグラム)、夏採り(同20ミリグラム)となっています。同じホウレンソウを食べたとしても、食べる時期によってそのビタミンC摂取量は変化するのです。野菜は旬のものほど栄養価が高い場合が多いので、旬を意識して献立に加えるといいでしょう。

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
監修:
上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
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