今週のカラダ★レッスン5
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年末年始のたまった疲れを取ろう
Q1

「タマネギ」、「ネギ」、「ニンニク」。
においが気になるこれらの食材に
共通するある物質には、疲労回復効果が
期待されています。それは次のどれ?

黒板消し オッツカちゃん

正解は
アリシン

解説

タマネギ、ラッキョウ、ニンニク、ニラなどのネギ属の植物を刻むと発するにおいの素は、「アリシン」という物質です。アリシンにはビタミンB1の吸収を促進する働きがあり、糖質がエネルギーに変わるのをサポートして、疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。また、疲労物質の一つといわれる乳酸を分解するともいわれています。
なお、ネギでは、「葉ネギ」と呼ばれる青ネギよりも、「長ネギ」「根深ネギ」と呼ばれる白ネギの方がアリシンは多く含まれます。

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
監修:
上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
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