今週のカラダ★レッスン5
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秋の食材には、健康の知恵がいっぱい
Q1

キノコには食物繊維が多く含まれますが、
特に食物繊維の含有量が多いのは次のどれ?

黒板消し オッツカちゃん

正解は
シイタケ

解説

キノコはどの種類にも食物繊維が豊富に含まれ、中でもシイタケは多く含まれます。シイタケはさまざまな料理に食物繊維の補給源として使えるほか、ゆで汁はだしとしても使用できるので重宝します。

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
監修:
上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
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