シラス干しの原材料は、「ウルメイワシ」や「カタクチイワシ」のほか、「マイワシ」の稚魚などが使われます。「シラス」は、これらの稚魚の総称です。カタクチイワシは、成魚になると稚魚（シラス干し）に比べて、100g当たりのカルシウム含有量は大幅に減ってしまいます。
＜可食部100g当たりのカルシウム含有量＞
シラス干し（半乾燥品）：520mg
カタクチイワシ（生）：60mg
シラス干しにはカルシウムの吸収を高めるビタミンDも豊富に含まれることから、特にカルシウムを積極的に取りたい人にはお勧めです。ただし、コレステロールやナトリウムが高めなので、血中脂質や血圧が高めの人は食べ過ぎに注意しましょう。