アスパラガスは、ビタミン類のほか、アミノ酸であるアスパラギン酸を豊富に含みます。アスパラギン酸は、毒素であるアンモニアを尿として排せつさせるほか、疲労回復に効果があるといわれています。アスパラギン酸は、大豆やもやし、豚肉などにも多く含まれています。