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紫外線によってできるシミ対策として、
抗酸化力のあるビタミンEが有効といわれます。
ビタミンEを効率よく摂取する
調理方法は次のうちどれ？
正解は
いためる
解説
ビタミンEは、脂溶性ビタミンのため、油分と一緒に摂取すると吸収率が高まるといわれています。そのため調理する方法は、油を使って「いためる」、「焼く」、「揚げる」などが適しています。
シミの元となるメラニン色素は、紫外線による活性酸素が原因となって作られます。ビタミンEは、強力な抗酸化作用によりこの活性酸素を消去し、メラニンの生成を抑制してシミを作りにくくするといわれています。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修：
- 上原万里子＝東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵＝相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
