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手洗いをする際には、
落すべき菌と落さなくて
いい菌があるってホント?
正解は
ホント
解説
手の表面には、もとから皮膚に住みついている「常在菌」と、手が触れたものから一時的に付着する「通過菌」があります。O157やサルモネラ菌などの食中毒菌の多くは、通過菌に含まれます。調理を行う際は、通過菌の除去までで大丈夫とされています。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授