調理を行う際は、石けん液を使用し、30秒～1分かけて手のひら、手の甲、指の間、指先を洗い、流水でよくすすいだあとペーパータオルで水気をふきとります。手洗いは、１回だけしっかり洗うよりも、短くても2回のほうが有効であるといわれています。また、爪、指の又、親指の付け根など、洗い残ししやすい場所は特に意識して洗浄するといいでしょう。