オーガニックとは有機栽培と同じ意味で、化学合成農薬や化学肥料に頼らず、有機肥料などで作物を育てる栽培法をいいます。有機JAS規格では、少なくとも2年以上（果物などの多年生の作物は3年以上）、化学合成農薬や化学肥料を使わずに土づくりをすることが求められています。「オーガニック」や「有機」と表記して販売されている農産物は、有機JAS規格で生産され、第三者機関である有機JAS認定登録機関から調査・認証をもらったものに限られます。