今週のカラダ★レッスン5
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食材のことどれだけ知ってる? 初夏編
Q1

枝豆が成熟したものは
次のうちどれ?

黒板消し オッツカちゃん

正解は
大豆

解説

枝豆、大豆、もやしは、いずれも収穫時期が異なるだけで、同じ種類の植物です。大豆には健康維持・増進に有効な成分が多く含まれます。心臓病が死因トップの米国では、1999年、米食品医薬品局(FDA)が「1日25グラム以上(1食6.25グラム×4食)の大豆たんぱく質を、低飽和脂肪酸、低コレステロール食の一環として摂取することにより、心臓病のリスクを減らす効果がある」としたヘルスクレーム(健康強調表示)を認めたことから、様々な大豆食品が生まれ、一般の人々にも大豆が注目されるようになっています。

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
監修:
上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
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