大麦には体内で水分を吸収し、排便を促進する不溶性食物繊維と、ゆっくりと腸へ移動させ急激な血糖値の上昇を抑制する水溶性食物繊維の「大麦ベータグルカン」がバランスよく含まれています。大麦ベータグルカンは、1日のうち最初の食事で摂取すると、次の食事の際も血糖値に影響を及ぼすことが報告されています。そのため、朝食に取るのがお勧めです。