メロンは果肉の色によって品種が異なります。赤い果肉（赤肉種）のメロンは、ベータカロテンが果物の中ではきわめて多く、緑の果肉（白肉種）に比べて約25倍も多く含まれています。（100g中のベータカロテン含有量は、白肉種：140μｇ、赤肉種：3600μｇ）
ベータカロテンは、色鮮やかな緑黄色野菜などに多く含まれるカロテノイドの一種で、強力な抗酸化力を持つ栄養素です。体内でビタミンAに変わり、皮膚や目、粘膜を丈夫にして免疫力を増強してくれる働きがあるといわれています。また、メロンには、カリウムも多く含まれています。カリウムは、細胞内のナトリウム量を調整し、余分なナトリウムと水分を排出してくれます。