今週のカラダ★レッスン5
21
カラダと栄養について数字で学ぼう
Q1

切り干し大根は、食物繊維が豊富です。
同じ重さの生の大根と比べた場合、
その量は約何倍?

黒板消し オッツカちゃん

正解は
15倍

解説

切り干し大根の食物繊維は同じ量の生の大根の約15倍に相当します。また骨や歯を丈夫にするカルシウムは約22倍、糖質の代謝に欠かせないビタミンB1は約16倍、脂肪の代謝を促進するビタミンB2は約20倍になり、もちろんエネルギー量も増えます。料理で使う1回分の使用量は少ないですが、保存性が高いので常備菜として備えておくと大変便利です。

100g中に含まれる食物繊維含有量
大根(根、皮つき、生):1.4g
切り干し大根:20.7g

クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
監修:
上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授
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