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缶詰の中の食材の栄養価は
缶詰となった後も残っている?
正解は
変わらない
解説
缶詰は新鮮な食材を真空状態で加工するため、栄養素の流失は少なくて済みます。また、おいしく栄養価が高い旬の食材を使う場合が多いことも缶詰を利用するメリットです。魚も高温高圧の加熱殺菌によって骨までやわらかく処理されるため、家庭で調理した場合よりも多くのカルシウムを手軽に摂取できます。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授