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しっかり食べたいけれど、おなか周りが気になる、
そんな時に選ぶといいメニューは次のどれ?
正解は
けんちんそば
解説
ラーメンや丼ぶりものなど糖質の多い食事は、食後血糖値が急上昇し、しばらくして急激に下がる「グルコーススパイク」が生じることがあります。この急激な血糖値の変動は、強い空腹感やイライラ、眠気などの不調の原因になる可能性があります。特に、朝食を食べずに、昼食に糖質の多い食事を取ると起こりやすくなります。夕食の食欲を抑えたいときは、食後血糖変動の緩やかなメニューとして、主食には白米よりも大麦ごはん、間食やデザートには、ドーナツよりも大豆加工食品やヨーグルトなどを選ぶといいでしょう。
*具材や調理方法などによっても食後の血糖変動は異なります。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授