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かまぼこは板が付いたものが一般的ですが、
板はなぜ付いているの?
正解は
腐りにくくするため
解説
かまぼこの下に付いている木の板には、かまぼこの余分な水分を吸収したり、保存中に失われる水分を補給してかまぼこの水分量を一定に保つ役割があります。
かまぼこに使用される魚は地域によってさまざまですが、良質なたんぱく質を含んだ白身の部分をすり身にして作られることが多く、高たんぱく、低脂肪、低カロリーなヘルシー食品といえます。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授