近年、食生活の欧米化で肉や乳製品の摂取が増え、米などの穀類や大麦などの雑穀の摂取量が減ったことで、日本人の食物繊維摂取量は減少傾向にあります。
一方、水溶性食物繊維の「大麦ベータグルカン」を豊富に含む大麦に、健康効果の点で注目が集まっています。「日本人の食事摂取基準（2015年度版）」では、18〜69歳の食物繊維の目標量が、男女とも1gずつ増えたことで、今後さらに食物繊維の摂取が望まれます。

食物繊維の推移と変化
https://www.otsuka.co.jp/health_illness/fiber/take_fiber/daily_amount/process/