ほうれん草は春撒きと冬撒きがあります。冬ものは、夏ものよりも自力で寒さなどのストレスを解消するため、ビタミンＣやビタミンＥ、ベータカロテンを増やします。また、冬もののほうれん草は、鉄の含有量が野菜の中でトップクラスです。ほうれん草のビタミンＣは、鉄の吸収を助けてくれます。ベーコンなどの動物性たんぱく質を含む食品と一緒に食べるとさらに吸収率がよくなりお勧めです。