食物繊維には「水溶性」と「不溶性」の2種類があります。水溶性食物繊維は、胃腸内をゆっくり移動するので、お腹が空きにくく、食べすぎを防ぐといわれます。また、糖質の吸収をゆるやかにして、食後血糖値の急激な上昇を抑える性質があります。
一方、不溶性食物繊維は、腸を刺激して便通を促進します。「便秘解消＝食物繊維」だからといって、不溶性の食物繊維ばかりを取ると便が硬くなって悪化させてしまうこともあります。食物繊維のバランス（理想は水溶性：不溶性＝1：2）が大切です。食材では、ひじきのほか大麦などが、水溶性も不溶性も豊富に含みいいでしょう。

水溶性食物繊維を多く含む食品：海藻、果物、野菜、芋、豆類など
不溶性食物繊維を多く含む食品：穀類、野菜、豆類など

食物繊維の種類
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食物繊維量一覧
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