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むし歯予防として歯磨き粉などに
添加されるキシリトール。身近な果物で
多く含むものは次のどれ?
正解は
いちご
解説
いちごはキシリトールを特に多く含む珍しい果物です。虫歯の原因菌であるミュータンス菌は、糖類を分解して発酵させ酸を作ります。口の中が酸性に傾くと、歯のエナメル質は溶けてしまい虫歯になります。キシリトールは、ミュータンス菌によって分解・発酵されないため、虫歯の原因となる酸が作られません。また、長期的に取り込むと、ミュータンス菌の繁殖力が弱まり、虫歯になりにくい環境になります。これが「キシリトールには虫歯になりにくい環境を作ることが出来る」といわれるゆえんです。
クイズの食品の分析値は「日本人の食事摂取基準(2015年版)」または「日本食品標準成分表2015」に基づいています。
- 監修:
- 上原万里子=東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授
柳沢香絵=相模女子大学栄養科学部健康栄養学科准教授